噴霧干燥是采用霧化器將原料分散為霧滴，并用熱氣體（空氣，氮氣或過熱水蒸氣）干燥霧滴爾獲得產品的一種干燥方法，原料液可以是溶液，懸浮液，乳濁液，也可以是熔融液或膏糊液，干燥產品可以根據需要制成粉狀、顆粒狀或圖粒狀。在噴霧干燥中霧化器是關鍵部件。
噴霧干燥的主要三種霧化器：
1、氣(qi)流式霧(wu)化器：采用壓縮空氣(qi)或蒸汽以很高的速度（≥300m/s）從(cong)噴嘴噴出，靠氣(qi)液(ye)兩(liang)相間的速度差產生的摩擦力，使(shi)料液(ye)分裂(lie)為霧(wu)滴。
2、壓(ya)(ya)力(li)式霧化器：采用(yong)高(gao)壓(ya)(ya)泵使(shi)液(ye)體獲得高(gao)壓(ya)(ya)，高(gao)壓(ya)(ya)液(ye)體通過噴(pen)嘴時。將壓(ya)(ya)力(li)能轉變為(wei)動(dong)能而(er)高(gao)速噴(pen)出(chu)而(er)分散為(wei)霧滴。
3、旋轉式霧化(hua)器：料液(ye)在高速(su)轉盤(pan)（圓(yuan)周速(su)度90~160m/s）總受離(li)心力作用從盤(pan)邊緣甩出而(er)霧化(hua)。
噴霧干燥的特點：
1、由于霧滴群的(de)表面積很大(da)，物(wu)料所需的(de)干燥(zao)時(shi)間很短（以秒計）
2、由于(yu)(yu)高(gao)溫(wen)氣流中，表面濕潤的(de)物料溫(wen)度(du)不超過干(gan)燥(zao)(zao)介質的(de)需(xu)求溫(wen)度(du)由于(yu)(yu)迅速，*終(zhong)的(de)產品溫(wen)度(du)也(ye)不高(gao)，因此，噴霧干(gan)燥(zao)(zao)適用于(yu)(yu)熱敏性物料的(de)干(gan)燥(zao)(zao)。
3、噴霧干燥操(cao)作(zuo)靈活，可以滿足各(ge)種(zhong)產品的質量指標
4、工藝簡(jian)單、操(cao)作(zuo)穩定(ding)、調節(jie)方便(bian)，可以實現自控(kong)化作(zuo)業
5、當空氣(qi)溫度較低(di)時，傳熱系數較低(di)，所用設備(bei)容積(ji)較大。
